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这些食物中存在着改善胃肠功能的益菌因子

来源:www.023yly.cn 发布时间:2022-01-10 返回

 人体与许多微生物共存。许多益菌因子可以改善我们体内的胃肠功能,我们吸收的营养可以支持这些菌落。让我们来看看哪些食物中有益菌因子可以改善肠道菌落?
1.带皮的水果和蔬菜。
水果和蔬菜的皮肤对健康有益。膳食酚位于水果和蔬菜的皮肤下,它们阻止入侵者。水果和蔬菜除了富含膳食酚外,还含有大量的水溶性膳食纤维,以及各种重要的维生素和矿物质。
蓝莓.树莓.酸果蔓.黑莓和草莓等水果含有大量的膳食酚。此外,樱桃等水果中的膳食酚含量也很高。
2.燕麦片
燕麦片中的β-葡聚糖是一种膳食纤维。燕麦片是美国食品药品监督管理局批准的第一种在产品标签上注明健康的食品。燕麦片饱和脂肪酸和胆固醇含量低,水溶性膳食纤维含量高,可能有助于降低心脏病风险。
建议你买原来的燕麦片,因为你可以在燕麦片中加入你最喜欢的食物,比如干果、碎坚果、肉桂等,或者加入少量的糖或蜂蜜。
燕麦片不仅是一种很好的早餐食品,还可以粉碎,代替面包屑制作肉丸或肉饼,也可以代替面粉洒在蛋糕表面。
3.豆类
大豆、扁豆和花生富含水溶性膳食纤维和膳食酚,当然也富含蛋白质和矿物质。在超市里,我们可以看到各种各样的豆制品,对绝大多数人来说,豆制品吃得越多,就越健康。
大豆是所有食物中膳食酚含量较高的。一般来说,豆子的颜色越深,膳食酚含量就越高,所以建议你多吃黑豆。以下是一些烹饪大豆和扁豆的建议:
全部或部分用豆制品代替肉类。
加入煮好的大豆做沙拉。
将大豆煮成泥,然后加入调味料制成开胃菜,或涂在面包上。
4.茶
除了水,茶可能是最健康的饮料。在泡茶的过程中,茶中的膳食酚会慢慢进入茶中。茶中含有大量的膳食酚,几乎没有热量。这是一种非常健康的饮料。许多研究表明,定期喝茶可以降低心脏病发作的风险。
如果你想让茶中的膳食酚完全溶解在水中,你必须用沸水泡茶。泡好的茶可以趁热喝,也可以冷却后喝。膳食酚含量高的茶味道苦。如果你觉得泡好的茶太苦,你可以在喝之前用水稀释,或者加入一些柠檬汁和少量糖来稀释苦味。
绿茶的膳食酚含量较高,其次是红茶。咖啡虽然也含有膳食酚,但含量远低于茶。


5.干果和水果。
美味的坚果和干果不仅是一种很好的休闲产品,也是一种富含益菌因子的健康食品。坚果和干果富含膳食纤维、蛋白质和膳食酚。你可以自己做坚果和干果,或者去超市买。
此外,坚果和水果干是旅途中较好的休闲食品,因为它们不需要冷藏,而且营养丰富。
挑选诀窍:
不要选择表面涂有糖或酸奶的坚果,因为这层坚果外套含有大量的精制糖。
选择薄皮坚果。坚果去壳后,表面有一层棕色薄皮,像纸一样,含有大量对健康有益的膳食酚。
选择不加糖的干果。
6.深色果汁。
一些果汁是膳食酚的来源。以下是如何选择果汁:
选择用蓝莓、覆盆子、黑莓、酸果蔓、石榴和葡萄制成的果汁。将水果加工成果汁会失去一些膳食酚,但大多数膳食酚会进入果汁。
选择深色果汁。深色果汁中的膳食酚含量一般高于浅色果汁。
检查果汁的含糖量。
混合果汁和果汁饮料的主要成分是糖水或苹果汁。白葡萄汁。梨汁等。虽然这些果汁来自水果,但膳食酚含量低,糖含量高。然而,酸果汁是个例外。它含糖量低,而膳食酚含量高。喝酸果汁时,你需要把糖水和酸果汁混合在一起,以免感觉太酸。
此外,在茶或原味苏打水中加入一点深色果汁会使味道更甜。
7.全谷发酵酸面包。
面粉含有乳酸菌和各种酵母。所以把面粉揉成面团,放在温暖的地方,面团就会开始发酵。几天后,这个面团就可以做发酵酸面包了。此外,还可以取出部分发酵面团,与面粉和水混合,加快发酵过程。
发酵面团中的酵母会产生二氧化碳气体,使面团膨胀。发酵酸面包的独特酸味来自乳酸菌产生的酸性物质。虽然乳酸菌在烘焙过程中死亡,但短链脂肪酸和细菌素等代谢物仍然存在。
购买发酵酸面包时,注意标签上是否注明发酵方法,确保发酵过程中形成面包的酸味。任何发酵酸面包都含有益健康的益生菌代谢物。如果你买全谷物发酵酸面包,你也可以吃很多膳食纤维。
8.深色巧克力和可可粉。
我很高兴告诉你,深色巧克力和可可粉也是膳食酚的好来源。如果你想补充益菌因子,尽量不要吃牛奶巧克力,因为你会在加工过程中失去很多膳食酚。巧克力中的可可粉含量越高,膳食酚就越多。判断巧克力中膳食酚含量的简单方法是品尝。
通常,膳食酚含量高的巧克力颜色较深,吃起来又苦又甜。
9.红酒。
每天喝一两杯红酒对健康有益,因为红酒中的抗氧化剂可以降低患心血管疾病的风险。你一定听说过红酒中的抗氧化剂——白黎芦醇。许多科学家认为,白黎芦醇有助于解释为什么法国人喜欢吃含有大量奶油的食物,但心脏病的发病率相对较低。
此外,红酒是膳食酚含量较高的食物之一。这是因为葡萄酒的原料中含有葡萄皮和葡萄种子。在发酵过程中,葡萄中的糖经过一系列的化学变化产生酒精。果皮和种子中的膳食酚在酒精中的溶解度高于水中,因此葡萄中的膳食酚含量高于同一葡萄制成的果汁。
香草和香料。
香草和香料中的膳食酚含量很高,强烈的香味来自膳食酚。如果你在舌头上放一小撮香草或香料,你可以尝到膳食酚的特殊苦味。
在所有的香草和香料中,牛至的膳食酚含量较高。也许所有喜欢披萨的人都知道这种香草。新鲜香草和香料中的膳食酚含量远高于干香草和香料。然而,只要香味浓郁,就意味着膳食酚仍然存在。
使用香草和香料时,应特别注意加热时间和温度。烹调香草和香料时,膳食酚特别容易进入汤中,但如果烹调时间过长或温度过高,膳食酚的益菌作用会大大降低。为了使食物美味健康,你可以在即将出锅的时候加入香草和香料。
大蒜和芥末具有抗菌作用。
大蒜和芥末种子不含膳食酚。然而,当它们同时摄入益生菌含量高的食物时,大蒜和芥末可以通过杀死有害细菌来促进肠道菌群的平衡。